Трикольор от национални ястия

Новият министър на туризма се зае да състави „традиционно българско меню“

Съставките на едно българско ястие в легена на родните традиции. Снимка: Емил Л. Георгиев - Трикольор от национални ястия

Съставките на едно българско ястие в легена на родните традиции. Снимка: Емил Л. Георгиев

Кулинарията е високо изкуство, затова трябва да сме щастливи, защото Министерството на туризма се зае да спасява отрасъла с културна инициатива. Започнаха сериозни консултации на високо ниво – ректор и министър съставят меню. Вицепремиерът и министър на туризма Марияна Николова и ректорът на Университета по хранителни технологии – Пловдив проф. д-р инж. Пламен Моллов се събраха, за да обсъдят създаването на „традиционно българско меню“, което да се предлага в ресторантите.

От опит знам колко е трудно да направиш меню. Да избереш първо, предястие, второ и десерт, да се съобразиш с наличните продукти и собствените си възможности на готвач… Не е лесно никак. Изпълва ме тиха възхита от ентусиазма на г-жа Николова. Според мен естествената следваща стъпка е Нова телевизия да замени „Черешката на тортата“ с живи включвания от дебатите по националното меню.

Подозирам, че ще е особено интересно:

– Задължително ще включим мусака! – ще каже някой прегладнял експерт.

ФАНТАСТИКО И УНИЦЕФ

– С патладжан или с картофи? – ще попита опитна чиновничка.

– Кое е по-нашенско? – ще се намеси патриотично министърката.

Ще последват разсъждения за произхода на картофите („Колумб ги е докарал от Америка, това е соросоидна пропаганда“). После ще се обърнат към патладжаните („Гърците ще се опитат да ни прецакат, както ни отнеха туристите“). Накрая вероятно ще се спрат на леко обедно мезе с пръжки и праз лук.

Тези фантасмагории едва ли се разминават много с действителността. Самата идея за „национално меню“ на Балканите е леко безмислена. Ако говорим за традиционни храни, трябва да си дадем сметка, че кухнята на нашия изстрадал полуостров е почти идентична по всичките му краища. Нито сармите са наши, нито баклавата, нито баницата… Мусаката пък съвсем. Една „шопска салата“ си имаме (благодарим ти, „Балкантурист“!), ама и тя е съвсем подобна на гръцката, само дето маслини няма. Ще трябва да храним туристите с кисело мляко. Само да внимаваме да не ги объркаме с турски айран и гръцко дзадзики.

Странен е ентусиазмът на новоназначената министърка да повтори злощастните опити на някогашния „Балкантурист“ да въведе рецептурници. Хотелите и заведенията в различните туристически региони на страната знаят по-добре от министерството докъде се простира интересът на гостите им към националната кухня и със сигурност отдавна са предвидили как да задоволят търсенето. Така прави обичайно пазарът – отваря се ниша, а пазарните субекти я запълват, без да чакат за помощ министерството.

Инициативата на Министерството на туризма е нещо като да връчиш на художниците книжки за оцветяване, с които после да наредиш изложба в „Квадрат 500“. Какво от това, че някои ресторанти са за японска храна и готвачите са майстори на суши. Трябва да предлага баница и боза – туристи гоним, еееей!

Идеята за „националните напитки“, които трябва да присъстват в менюто, също леко ме притеснява. Единственото истински национално питие, за което се сещам, е ракията. Време за закуска било? Една ракия идва веднага! Така са започвали деня си прадедите ни, много е национално.

Но пък ще има мандри, винарни и ферми, които ще са много щастливи от инициативата. Ако някой е приспособил производството си не само за бяло саламурено сирене, но и за чуждестранна моцарела примерно, да седи и да завижда.

След дълго мислене установих, че все пак има едно нещо, което не се среща в никоя друга държава. Мента с мастика. Затова предлагам националното ни меню да има и национално заглавие, което описва цялата ни държава: „Облак“. Жалко, че не сме си кръстили някоя манджа „мъгла“…

Четенето е безопасно за вашето здраве

Има ни заради вас

Скъпи приятели, читатели на „Площад Славейков”,

През трудните месеци на карантината, когато културата беше поставена на пауза, ние преминахме заедно с вас и благодарение на вас, без да спрем и за миг. Успяхме да ви заведем там, където изкуството е живо. Бяхме вашият пътеводител за безплатните изложби, концерти, опера, кино... Разказвахме ви за новото и за древното в света на изкуството, за усилията на творците да оцелеят в кризата. Внимавахме да не допускаме фалшиви новини – родни или чужди.

Благодарение на вашата подкрепа и дарения успяхме да преминем през първите трудни месеци. Помощта ви доказа, че сме ви необходими.

За съжаление, вирусът все още не си е отишъл, културата ще мине през дълъг период на възстановяване. Нашата мисия е да бъдем до нея, да ѝ помагаме, за да се завърне в пълния си блясък пред своята публика. Затова отново се обръщаме към вас, нашите читатели: не спирайте да ни поддържате. Без вас ще оцелеем трудно, културата има нужда от професионални медии, които да я подкрепят и да я свързват с вас, публиката.

Все още се нуждаем от вашата финансова подкрепа. Благодарим ви от сърце за всичко направено досега и за всичко, което ще направите в бъдеще.

Има ни за вас и заради вас.

Банковата ни сметка (в лева/BGN)     С карта през ePay.bg

Платформа A6 3

Този сайт използва „бисквитки“ с цел анализиране на трафика и измерване на рекламите.

Разбрах